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【冷凍・8個入】プレッツェル。もきゅもきゅの食感。本能に訴えかける塩味。ドイツから持ち帰ってきたパン作りのエッセンス。

【冷凍・8個入】プレッツェル。もきゅもきゅの食感。本能に訴えかける塩味。ドイツから持ち帰ってきたパン作りのエッセンス。
【冷凍・8個入】プレッツェル。もきゅもきゅの食感。本能に訴えかける塩味。ドイツから持ち帰ってきたパン作りのエッセンス。

わたしの中にある一番古いプレッツェルの記憶は、友人たちと行ったドイツ料理屋さんで頼んだプレッツェルが美味しすぎて、皆つぎつぎにもう一度注文し、「おかわりプレッツェルしよ」というその場限りの流行語が生まれたときのことでした。

プレッツェル。聞いたことはあるけれど、本場ドイツのパンタイプのプレッツェルに慣れ親しんでいる方はそう多くはないかもしれません。

食に恵まれた日本では、ありがたいことに美味しいものに出会うことも多いですが、「驚くほど」おいしいものにはそうそうは出会えないのではないでしょうか。


京都御所東にあるエピスというフレンチでパンを焼いている藤井さんのプレッツェルを食べたときに私は驚いてしまったのです。驚くほど美味しくて。


藤井さんはもともとドイツでパン作りを学んだパン職人。
ドイツにいた3年で、ドイツパンのエッセンスを学びました。 パン職人ヤコブさんの元で学んだ藤井さん。プレッツェルのレシピもドイツ バイエルンやシュワーベンあたりの地域のものに忠実な作り方です。


さて、藤井さんのプレッツェル。美しくつややかなブラウン、もちもちを超えたもきゅもきゅの食感。塩味。トッピングされた塩粒のがりっと感。

このプレッツェルは、まず形が美しい。ハートの形に漢字の「人」を足したようなかたち。

そして厚みのある部分と細い部分のメリハリがきいているため、トースターで焼いたときに、カリカリになる部分ともちもちもきゅもきゅする部分がはっきり分かれるのです。

職人さんもおすすめの食べ方は、焼いたプレッツェルの厚みのある部分に切れ目をいれて5mmくらいにスライスしたバターを挟むもの。温と冷と塩味と油分が溶け合って、得も言われぬ味となります。たまりません。

褒めすぎでしょうか...いや大好きなものを褒めて何がだめなんでしょう。


プレッツェル、ドイツ語の響きは「ブレーツェル」です。
「プ」の方が日本で通りやすいのでうちではプレッツェル表記をしています。ドイツの古い言葉で「腕」が語源になっています。確かに腕組みをしている形のように見えます。祈りを捧げている修道士をかたどったとする伝承もあります。諸説あり。

個人的には、ハートと「人」がつながっている形に見えて、なかなか縁起がいいなと思っております。形かわいいですよね。


プレッツェル、ドイツ最大のお祭であるオクトーバーフェストでは定番のおつまみです。ドイツ人がここぞとばかりにビール飲みまくる祝祭ですね。
当然ビールにも合う。合いすぎる。困ります。(お酒が進むから)七味やスパイスをかけて焼酎と合わせてもなかなかよかったです。  


私の大好きな、おかわりしたくなるプレッツェル。ぜひぜひお試しあれ。



〈配送について〉
注文が入ってからお作りするため、発送まで3-4日いただいております。
ヤマトのクール宅急便でお届けします。布モノなど、冷凍しても問題なく使っていただけるものに関しては同送可能です。詳しクくはお問い合わせください。

〈商品について〉食べ方:冷凍したままのプレッツェルをトースターで3-4分焼いて食べてください。バターを挟むとなおおいしいです。特においしく食べられる”賞味”期限は1週間程度です。冷凍焼けを避けるためにも、お早めにお召し上がりください。

¥1,555

※こちらの価格には消費税が含まれています。

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